不破皮，不流汤的韭菜饺子
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作者：
小坤厨房
韭菜饺子是春天里一道家常美食，但是馅容易流汤，不好包，我的小窍门能解决这个小困惑
用料
馅料:韭菜250克，鸡蛋3只(一只放在皮里)，木耳一小把泡发，虾片三四片，色拉油，香油，生抽，盐适量
克
皮料:面粉300克，鸡蛋一只，盐2克，温水适量
不破皮，不流汤的韭菜饺子的做法步骤
步骤 1
面粉300克，加入一颗鸡蛋，2克食盐，加温水和成软硬适中面团。
步骤 2
揉匀后盖上盖子醒30分钟
步骤 3
锅中放油，油六七一成热后放虾片炸成雪白色，捞出用刀背压成未待用
步骤 4
韭菜洗净控水切未，加入适量香油拌匀
步骤 5
木耳洗净切未
步骤 6
鸡蛋两颗打散，加入少量生抽
步骤 7
锅中油热后放入鸡蛋划散成颗粒状
步骤 8
把鸡蛋，韭菜未，木耳未，虾片未混合成馅，再加入适量盐，馅就做好了
步骤 9
把醒好的面团，揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子
步骤 10
锅中放水，水多些不容易破皮，水开后放入饺子，盖上盖，再次开锅后，打开盖再煮一分钟，就煮好了
步骤 11
不破皮，不流汤的饺子就煮好了饺子就煮好了，吃的过程中稍微晃动盘子，饺子就不会粘
不破皮，不流汤的韭菜饺子的小贴士
1，面粉里加入鸡蛋和少量盐，饺子皮有韧性，不容易破，也不容易粘。2，韭菜切未后先用香油拌匀，再放盐不容易出水，最后放入炸制的虾片既可以提鲜，又可以吸收水份。
菜谱创建时间：2018-03-20 17:37:27